Bienvenue sur le site de la Cav’à vin
Salut à toutes et à tous, Février 2025
Voici quelques dernières nouvelles de vos viticulteurs préférés !
Notre site internet http://www.energiesv.be est opérationnel. N’hésitez pas à le consulter. Il vous permet également d’encoder votre commande en ligne. Si vous rencontrez une quelconque difficulté, n’hésitez pas à nous contacter.
Au rayon des Nouveautés.
Nous ajoutons le Mas des Bressades à ce mailing. Bien connu de la plupart d’entre-vous, ce vin faisait l’objet d’un mailing séparé en novembre mais nous l’ajoutons au tarif habituel maintenant. La cuvée Excellence en Blanc est un assemblage de viognier, roussanne et marsanne, le tout élevé en fût. La cuvée Excellence en rouge est issue de 100% syrah, élevée aussi en fût. Ces deux vins sont Bio.
Nous ajoutons également la cuvée Secret de cave des Collines du Bourdic en rouge et en blanc. Attention volume très réduit. Pour les personnes intéressées, ne pas tarder à acheter. Il n’y en aura pas pour tout le monde. Le secret de cave blanc 2023 est un 100% viognier, élevé en fût et le Secret de cave rouge 2022 est un assemblage majoritaire de merlot accompagné de syrah, aussi élevé en fût. Les deux cuvées Secret de cave sont issues des meilleures parcelles et des grappes présentant la maturité la plus aboutie.
Le domaine de la Tête Noire n’est pas mis au tarif cette fois-ci. Nous comptons ne plus le mettre au tarif qu’une fois par an afin d’optimiser la logistique. Pour les amoureux de ces vins, il faudra faire un peu de stock.
Le château l’Argentier
Nous réitérons notre présentation du nouveau domaine : le Château de l’Argentier, un languedoc-village en conversion Bio, produisant deux excellents mono-cépages (Carignan et Cinsault) sur de vieilles vignes plantées en 1935 ainsi que deux AOP Languedoc-Village, les Grès de Montpellier et le Sommières. Ces deux derniers sont des vins d’assemblage : le Grès de Montpellier avec une grenache dominante qui assouplit délicieusement le vin et le Sommières avec une large dominante de Syrah ce qui le rend puissant, charpenté mais très soyeux, sans la moindre agressivité. A découvrir absolument !
Collines du Bourdic
Comme annoncé ci-dessus, la cuvée Secret de cave en rouge et en blanc se retrouve juste en-dessous des rosés dans le tarif de Bourdic.
Lors de l’arrivage précédent, la (ou les) rondeur(s) de la cuvée Belle Courbe avait séduit bon nombre d’entre vous. Cette cuvée est l’objet d’un assemblage de merlot (70%), passé 4 mois en barrique et de 30% de grenache élevée en cuve. L’assemblage des deux donne un vin très rond, avec énormément de fruits noirs, un coté caramel-chocolat et une légère sucrosité, un peu à l’image d’un Primitivo italien.
La cuvée Simple comme un bon Rouge, soit un assemblage particulier de Syrah-Niellucio-Cinsault, introduite au tarif en février dernier, vous offre, une fois servie bien fraîche, un vin entièrement sur le fruit, léger en alcool (11,5%) et gouleyant.
Le Prestige blanc arrive maintenant sur le millésime 2023
Bernard Fouquet – Vouvray
La cuvée Silex est maintenant disponible sur le millésime 2021, un excellent vin blanc sec, fruité et tendre à la fois qui accompagnera vos apéritifs festifs.
Pour les amateurs de vins délicieusement moelleux ou sucrés mais avec une belle acidité ou fraicheur en fin de bouche, le Vouvray Cuvée Saint Jean refait son apparition sur le millésime 2020.
Le domaine de la Tête Noire (Bio)
Pour rappel – pas au tarif cette fois-ci
Le domaine Joseph Gross…
La cuvée « G. » 2021, révélation de la dernière dégustation, soit une cuvée très originale composée à 100 % de Gewurztraminer mais vinifié en sec.
Le Pinot gris « Le Seppele » , maintenant dispo sur le millésime 2022, ravira tous les amateurs de vins blancs secs, délicats au nez et très légèrement passés en fût de chêne.
La cuvée François (100% pinot noir légèrement boisé) arrive lui sur le millésime 2022.
Le Château Pont de Brion…
Le domaine Pont de Brion a subi de fortes chutes de grêle en 2021. Nous ferons donc l’impasse sur 2021. Le Graves Pont de Brion blanc est disponible maintenant sur le millésime 2023 et le Graves Pont de Brion rouge sur le millésime 2022.
Le domaine Dussutour…
La cuvée ‘La Lichette de Louis’ est de retour en stock sur le millésime 2022, pour rappel 100% merlot sans passage en barrique. La cuvée Les Copains d’abord est disponible sur le millésime 2021.
POINT D’ATTENTION : Les viticulteurs ajoutent de moins en moins de sulfite dans leurs vins. C’est dans l’air du temps. Mais cela peut provoquer un léger pétillement du vin ou le dégagement d’une odeur désagréable à l’ouverture du bouchon. Ne concluez pas trop vite que le vin est mauvais ou bouchonné. Secouez bien la bouteille pendant plusieurs minutes, voire carafez le vin pendant une heure ou deux tout en secouant la carafe régulièrement. Vous constaterez rapidement que les arômes changent et que le vin est finalement tout à fait « normal ». Soyez donc patient et indulgent avec votre bouteille. Donnez-lui le temps de se dégazer … et ne décidez de le jeter à l’évier qu’après 24h de répit !
Infos pratiques
Le jour de l’enlèvement (actuellement le samedi 29 mars à Olne), il y aura de belles découvertes œnologiques à faire. N’hésitez pas à passer déguster. Tout le monde est le bienvenu !
Pour les candidats intéressés, vos commandes sont attendues pour le dimanche 2 mars sur le site www.energiesv.be ou par retour de ce mail ou par téléphone (0475/73.76.02).
Comme chaque fois, nous vous confirmerons par mail le jour de l’enlèvement. Nous vous remercions déjà d’effectuer vos paiements dès que vous aurez reçu notre confirmation de commande par email.
Oenologiquement Vôtre
Anne et Bruno
N’hésitez pas à nous contacter par email ou téléphone (0475/73.76.02) afin d’affiner vos choix..